Baldino o Castagnaccio

Tipo piatto: Dessert 
Tempo di cottura: q.b.

Ingredienti
300 gr. di farina di castagne Mezzo litro d’acqua 1 manciata di uva passa
1 manciata abbondante di pinoli 1 manciata di noci sgusciate 1 rametto di ramerino
Olio extravergine d’oliva 1 presa di sale marino  

*Ingredienti per 4 persone

Preparazione:

In una tazza abbondante di acqua calda, ponete l’uva passita in ammollo. In una zuppiera mettete i 300 gr di farina setacciandoli preventivamente. Aggiungete la presa di sale e piano piano, mescolando con una frusta, l’acqua fredda in modo che si crei un composto abbastanza liquido e senza grumi e lasciate riposare per mezz’ora. Fate soffriggere per 1 minuto 3 cucchiai d’olio d’oliva insieme al rametto di ramerino in modo da ottenere un olio leggermente aromatizzato che verserete sul fondo di una teglia piuttosto bassa con il ramerino stesso. Aggiungete a questo punto tutti gli ingredienti avendo cura di cospargerli sul fondo della teglia. Versate dopo il tempo di riposo il composto di farina di castagne nella teglia, aggiungete altri 3 cucchiai d’olio cercando di cospargerne il dolce ed infornate per 30 o 40 minuti in forno a 220°.

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