Fagioli all'Uccelletto

Tipo piatto: Secondi Piatti 
Tempo di cottura: 20 min
Fagioli consigliati: Fagiolo di Garliano

Ingredienti

Fagioli secchi 100 gr. per persona (oppure fagioli freschi 250 gr.) 200 gr. di pomodori maturi a grappolo o pelati Olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio 1 rametto di erba salvia Olio d'oliva
Sale e pepe    

*Ingredienti per 4 persone

Preparazione:

Una volta lessati i fagioli, mettete in un tegame, magari di terracotta e fate rosolare delicatamente con i due spicchi d’aglio rigorosamente vestito il rametto di salvia e 75 ml di olio d’oliva. Dopo due o tre minuti aggiungete i pomodori che avrete sbucciato e privato dei semi, fate cuocere fino a che non otterrete una salsa piuttosto densa, aggiungete allora i fagioli precedentemente lessati, salate e pepate a piacere. Proseguite la cottura per circa quindici minuti avendo cura di assaggiare di tanto in tanto per valutarne meglio il grado di cottura.

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