Il Fagiolo Zolfino

Prata i terreni poveri e non sopravvive in pianura, perché non tollera il minimo ristagno d’acqua. Lo Zolfino è chiamato così per il suo colore giallo pallido, simile allo zolfo. Le caratteristiche che lo esaltano sono la buccia finissima (particolarità che lo rende molto digeribile), oltre alla consistenza densa e cremosa, l'intenso sapore, che lo fa apprezzare e lo rende compagno ideale di tanti piatti della cucina toscana.

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